首页 | 新闻 | 军事  359旅 | 影视  电影  电视剧  娱乐  天天故事 | 生活 | 儿童 | 中华5000年 | 天天博客
    首页 > 味道 > 正文
胡同深处的“大妈鬼饼”
116.com.cn 发布时间: 11-21 15:43:27 来源: 新华网
  原标题:胡同深处的“大妈鬼饼”

                  胡同深处的“大妈鬼饼”

                             不少食客慕名订购“鬼饼套餐”

               胡同深处的“大妈鬼饼”

  6月22日晚上9点,雨依然很大。孟曦如约赶到阜成门附近的一个胡同口,等待接应。吸引她冒着大雨也要前来的,是一份被称为“大妈鬼饼”的夜宵小吃。不久,胡同里传来肉饼特有的香气,在寂静的雨夜显得格外温暖。远处走来提着食物袋子的小姑娘,与孟曦想象中的大妈形象相去甚远。从夜里11点才营业的摊点,到现在通过女儿运营的公众号提前预订上门自取,阜成门这位做了20多年肉饼的大妈和她的拿手招牌现烤肉饼,始终保持着“神出鬼没”的风格。虽然吃过的食客对此褒贬不一,但肉饼的名声越传越广,被众多食客称为“大妈鬼饼”。

  胡同外的接头

  孟曦是因为朋友圈里的一篇文章才知道“大妈鬼饼”的。独特的招牌,以及作者在文章中妙趣横生的描述,让她一下子记住了这个名字,并开始跃跃欲试,打算抽时间去一睹究竟。

  文中最打动孟曦的一句话是:“凌晨一点出门吃鬼饼,疯了吧?”通过网友提供的微信号联系到“大妈鬼饼”后,孟曦发现,其实想吃一份鬼饼并不需要那么晚。

  每天,“大妈”都会在朋友圈更新自己这一天的安排。最近几个月,她的状态始终是:“大家好,现在大妈鬼饼改在家烙了,肉饼、鸭蛋和粥需要打包带走。馋这口儿的亲,微信预订,到大妈以前出摊的地方来取。预订时间晚六点到十一点半。取饼时间晚六点半到十二点。”每天通知的最后,“大妈”还会提醒大家,“胡同不好停车,您可以把车停在二环辅路上,下车走两步儿就到了。”

  6月22日下午,孟曦怀着试一试的心态联系了“大妈”:今晚下雨,还出摊吗?被告之,不出摊了,但仍可以去家里自取,不限量。商量好取餐时间后,“大妈”发来了一个定位地址。定位的位置位于阜成门地铁站附近一条胡同的胡同口,如约赶到后,孟曦发现周围并没有疑似店铺的位置。但空气里却隐隐约约传来肉饼的香味,几分钟后,一个包裹严实的小姑娘打着伞,送来了装有肉饼的餐盒。

  迫不及待拿到快餐店品尝后,孟曦评价说:“肉饼有点咸,但确实很实在。”

  数十年的坚持

  肉饼套餐的价格,相比网上攻略上的价格略有上涨,一块饼、一个咸鸭蛋、一碗粥还有塑料袋里的一些咸菜,一共15块钱。与网上流传的“饼10块,蛋3块,粥1块”相比,套餐价格的上涨,主要是由于小米粥换成了棒渣粥,“成本涨了”。

  前来送餐的小姑娘是大妈的女儿,也是她在实际运营“大妈鬼饼”微信号,负责每天接受订单。但实际烙饼的还是大妈,女儿仅帮忙打包。据女儿介绍,大妈今年50多岁,烙饼已经有很多年了,此前一直在附近摆摊。

  而根据熟悉食客介绍,大妈的肉饼摊已经有了至少20多年的历史,“我小时候就听说已经摆摊十多年了,从我开始吃到现在又十几年了。”

  在“大妈”4月以前的朋友圈状态里,仍能看出每天出摊前的“预告”,几乎每天的出摊时间都稳定在夜里11点。根据众多食客的记录,彼时大妈的烙饼摊常常会营业到凌晨3点。从夜里10点多开始,就会有人陆陆续续排队,等待大妈的出现。为了照顾到所有人,大妈会进行统一安排,拒绝个别客人一次购买多张肉饼的要求,“卖不了这么多,那后边排队的还吃不吃啦?先给你烙两张,剩下的,等没人时候再买吧。”

  由于总是出现在夜深人静的时候,大妈的肉饼渐渐开始被食客们称之为“鬼饼”。口口相传后,“阜成门大妈鬼饼”的名号也越来越为大家所熟知。

  看不见的饼香

  大妈的出摊规律第一次被打破出现在今年3月底。3月22日那天,“大妈”第一次在朋友圈提到,“最近管得太紧,至少每天都得十二点半以后出摊。”同月26日,“大妈”在朋友圈通知大家:“近期管得太严,大妈今天只能在家做肉饼了,肉饼和鸭蛋需要打包带走。由于在家里不能影响邻居休息,只能做到11点。需要的亲,可以预订,到大妈每天出摊的地方来取。”此后,每天在家做肉饼、提前预订再上门自取成为大妈鬼饼新的经营方式。

  据大妈的女儿介绍,母亲摆摊已经有很多年,但从一开始就“没名,也没有执照,也没啥秘方,就是路边摊”。甚至流传甚广的“大妈鬼饼”也是别人给起的,大妈自己也不清楚具体是什么时候自己做的饼就成了“鬼饼”,只是大家都这么叫,就用了这个名字。

  大妈不再出摊后,深夜的阜成门街头,再也不见排队买饼的独特景象,但许多人仍保留了去大妈那儿买一块肉饼的习惯。小乐住在离阜成门几公里外的地方,今年3月第一次听说了“大妈鬼饼”的存在,立马就去尝试了下,“其实说多好吃也不一定,主要是得拔个草。”小乐记得自己第一次去的时候,大妈的摊前还排着长长的队,“寒风瑟瑟中至少等一个小时。”吃过一次后,小乐就喜欢上了大妈烙的肉饼,“尤其是晚上饿了,周围没啥吃的,闻见肉饼的味道,再来点小米粥,确实解气。”

  不确定的未来

  对于小乐来说,大妈的小摊是北京街头最接地气的深夜食堂之一。可惜的是,如今食堂已经不再。好在“还可以微信直接订,然后送出来”。

  不同于乐观的食客,大妈的女儿对于未来充满了担忧,“担心朋友圈‘太大’,毕竟我们是无照经营,之前摆摊时就曾被举报过”。

  当被问及为何不开一家店时,她说,现在已经没有开店的想法了,主要还是因为母亲目前年纪太大,身体大不如前。不少食客也觉得,如果开了店,“大妈鬼饼”有可能就变味了。

  “吃的其实不止是饼的味道,也是半夜一伙人在路边排队的那个感觉。当你拿到一份饼,看着后面苦等排队的人,那种感觉真好。”小乐说,现在可能还有人喜欢这种偷偷摸摸预订、“接头”的感觉。

  不过在大众点评网上,也有一些买过“鬼饼”的人给出了差评,认为不够卫生,味道也没有传说中的那么好,甚至还有人买了以后“没敢吃”。

  “有网友把‘大妈鬼饼’列为京城十大路边摊之一,对这样口口相传的深夜食堂,如何让它合理合法地延续下去,对于城市管理者来说也是个考题 。”孟曦说。
                                                                     责任编辑:付金丽 XN005

 共1页   第1页 前一页 后一页   跳转到
相关新闻
绚烂的夏花是大自然最好的馈赠,捧一束满溢阳光与芬芳的鲜切花归家,整个房间都跟着明媚起来。
  鲜花是夏日最好的福利
  用纸袋装植物,宅在家就能拍出时尚大片
  味觉缔造者的新趣"玩味"
  9款刮油茶天天喝让你悄悄瘦到两位数
  年轻人腰椎间盘突出不可小觑
  聪明女性如何平衡工作和家庭
  私人定制护肤:"个性化"代表着奢侈
壁龛最早是在宗教的建筑上,在建筑物上凿除一个空间,就像佛龛摆放着佛像,而现在它成了家装名词。
  只是在墙上挖个洞,装修费就省好几万
  激光电视颠覆大屏市场
  远离室内污染对三大误区说“不”
  小龙虾这样吃最安全,请收下这份指南
  广东早茶:叹的是精致与闲暇的时光
  加些装饰 让你的办公桌"改头换面"
  摩登的旅行方式 其实不需要去远方

content1

content2

content3

content4

content5

content6

content7

content8

content9

content10

content11

content12

content13

content14

content15

content16

content17

content18

content19

content20

content21

content22

content23

content24

content25

content26

content27

content28

content29

content30

content31

content32

content33

content34

content35

content36

content37

content38

content39

content40

content41

content42

content43

content44

content45

content46

content47

content48

content49

content50

content51

content52

content53

content54

content55

content56

content57

content58

content59

content60

content61

content62

content63

content64

content65

content66

content67

content68

content69

content70

content71

content72

content73

content74

content75

content76

content77

content78

content79

content80

content81

content82

content83

content84

content85

content86

content87

content88

content89

content90

content91

content92

content93

content94

content95

content96

content97

content98

content99

content100

content101

content102

content103

content104

content105

content106

content107

content108

content109

content110

content111

content112

content113

content114

content115

content116

content117

content118

content119

content120

content121

content122

content123

content124

content125

content126

content127

content128

content129

content130

content131

content132

content133

content134

content135

content136

content137

content138

content139

content140

content141

content142

content143

content144

content145

content146

content147

content148

content149

content150

content151

content152

content153

content154

content155

content156

content157

content158

content159

content160

content161

content162

content163

content164

content165

content166

content167

content168

content169

content170

content171

content172

content173

content174

content175

content176

content177

content178

content179

content180

content181

content182

content183

content184

content185

content186

content187

content188

content189

content190

content191

content192

content193

content194

content195

content196

content197

content198

content199

content200

content201

content202

content203

content204

content205

content206

content207

content208

content209

content210

content211

content212

content213

content214

content215

content216

content217

content218

content219

content220

content221

content222

content223

content224

content225

content226

content227

content228

content229

content230

content231

content232

content233

content234

公司介绍 | 联系方式 | 版权声明 | 律师声明 | 广告服务 | 商务合作 | 招聘信息 | 纠纷处理 | 执行主编:付金丽XN005
北京在线九州信息技术服务有限公司 北京市朝阳区三间房乡北双桥甲2号三间房动漫孵化园二期26内1室
天天在线 116.com.cn Copyright © 2012 All Rights Reserved
信息网络传播视听节目许可证 编号:0104053 发证机关:国家广播电影电视总局 京ICP证031060
互联网新闻信息服务许可证  客户服务热线:010-85871506  投诉举报:010-85871506
网络文化经营许可证:京网文【2016】5775-753号        

免责声明:天天在线不承担任何由内容提供商提供的信息所引起的争议和法律责任,一切争议和法律责任请与内容提供商联系。
  
北京市公安局朝阳分局备:1101051470号   京公网安备11010502025142